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“粤”味走进“贵”乡
白云 “粤菜师傅”培训班开进贵州平塘县
发布时间:2020-07-10

今年7月,“粤菜师傅”线下培训班开进平塘县,首期(56人)培训班已开班,将为当地贫困群众开辟新的就业创业之路,让黔南地区的群众掌握一技之长,实现高质量就业。据了解,此次培训班的老师均为来自省级粤菜师傅基地白云工商技师学院的名师。

跟名师学做粤菜,研发“白切鸡”本土化蘸酱。“白切鸡”是粤菜经典名菜,做法看似简单,要做好却不容易。近日,由白云区和平塘县两地人社部门联合举办的第一期“粤菜师傅”培训班正式开班,共有56名学员参加,第一堂课从“白切鸡”开始,手把手教授大家粤菜烹制技巧。

“白切鸡注重鸡味和爽口,要做得好吃,新鲜食材如何处理很重要,我们在上课时会把如何选材、如何让“鸡”更爽更鲜的秘诀一一传授给学员。”“粤菜师傅”培训班的老师表示,由于贵州地区口味偏辛辣,广式特有的姜葱蘸料可能不能满足当地人的味蕾,还会根据当地口味和学员一起研发新蘸酱,让“白切鸡”未来能真正本土化。

手撕盐焗鸡、豉椒蒸排骨……培训班上,老师们一边细致讲授制作步骤、技巧,一边与学员们一同动手烹制美食,一道道色香味俱全的经典菜式先后出炉。现场,粤菜师傅还引导学员灵活运用课堂所学,根据本地特色创新菜式。“老师,明天我想学做广东的砂锅粥,配料我自己买。”“老师,我想学做广式拉肠,开个早餐店。”内容充实、形式丰富的教学也燃起了很多学员创业改变命运的强烈愿望。


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编发: 策划部郑永麒 / 策划部陈钦烁

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